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在中华好意思食的渊博长河中，流传着很多对于食材与时令的聪惠结晶，“冬吃萝卜夏吃姜”等于其中一句脍炙东说念主口的养生俗话。这句话不仅蕴含着古东说念主对当然限定的深远瞻念察，也体现了中医食疗的聪惠——妥当时节，长入躯壳。冬季，萝卜以其清热化痰、消食除胀的功效成为餐桌上的常客；而夏季，生姜则以其温中散寒、发汗解表的作用备受顾惜。今天，咱们不谈萝卜与姜的养生之说念，而是将这两者艰深会通，教大师制作一款既应季又解馋的好意思食——香酥肉饼，层层酥脆，咸香味好意思，让您的味蕾在冬日的寒意中也能感受到一点蔼然与餍足。

### 准备材料

- **主材料**：猪肉馅300克（提议采用三分肥七分瘦的猪肉，口感更佳）、极新白萝卜1根（中等大小）、生姜一小块。

- **调味料**：生抽、老抽各适量，盐、糖、白胡椒粉极少，香油几滴，葱花适量，料酒一勺，面粉300克，温水约150毫升，食用油适量。

- **其他**：擀面杖、饼铛或平底锅。

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### 制作要津

#### 1. 和面醒面

领先，咱们来准备饼皮。将300克面粉倒入大碗中，逐渐加入约150毫升温水，边加边用筷子搅动成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团不宜过硬，稍许偏软一些更容易操作。揉好后，盖上湿布或保鲜膜，放在一旁醒面30分钟，让面团充分苟且，这么后期制作出的饼皮愈加柔嫩有弹性。

#### 2. 调制馅料

在恭候面团醒发的同期，咱们启动准备馅料。白萝卜去皮洗净后，先切成薄片，再改刀成细丝，终末剁碎成小颗粒，尽量挤去实足水分，以免馅料过湿影响口感。生姜相似去皮洗净，切成末，与猪肉馅一同放入大碗中。接下来，加入生抽、老抽调色彩味，凭据个东说念主口味加入适量的盐、糖、白胡椒粉，几滴香油增香，再加入一勺料酒去腥提鲜，终末撒上一把葱花，充分搅动均匀，让每一粒肉馅皆裹满调料的香味。

#### 3. 分割面团，制作饼皮

面团醒好后，取出放在案板上，稍许揉几下排气，然后分红多少个小剂子，每个约50克操纵。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，尽量擀得薄而均匀，这么烤出来的饼才会层层酥脆。擀好的饼皮先扬弃一旁备用。

#### 4. 包馅成型

取一张擀好的饼皮，中间放上适量的馅料，戒备馅料不宜过多，以免难以封口。然后，像包包子一样将饼皮四周攥紧封口，封口朝下轻轻按压成扁圆形。接着，用擀面杖轻轻擀开，戒备力度，幸免擀破饼皮，使馅料外漏。这一步的主意是让饼皮与馅料更好地贴合，同期使饼形愈加好意思不雅。

#### 5. 煎制香酥肉饼

预热饼铛或平底锅，倒入适量的食用油，油量以能遮掩锅底为宜。待油温五成热时，轻轻放入擀好的肉饼，中小火慢煎。煎至底部金黄时，翻面不竭煎另一面，直至两面均呈金黄色，且饼身微微饱读起，默示里面照旧熟透。时辰，不错用铲子轻轻按压饼面，匡助饼皮酿成酥脆的端倪。

#### 6. 出锅享用

当饼身两面均达到理思的光辉和酥脆度时，即可出锅装盘。此时的香酥肉饼，外表金黄酥脆，内里肉质水灵多汁，萝卜的清甜与生姜的微辛完好意思会通，每一口皆是满满的幸福感。搭配一碗热腾腾的粥或是豆乳，不仅暖身更暖心，是冬日里不能多得的可口好菜。

### 小贴士

- **和面时**，水温不宜过高，以免挫折面粉的筋性，影响饼皮的口感。

- **馅料调味**时，可凭据个东说念主口味合适调遣，心爱辣味的不错加入极少辣椒粉或辣椒油。

- **煎制时**，火候不宜过大，以免外焦里生，中小火慢煎更能保证饼的表里均匀受热。

- **萝卜挤水**不宜过度开yun体育网，保留一些水分不错使馅料愈加水灵多汁。

发布于：山东省